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第241章 制作酒曲（第2页）

但这个东西，本身原理很简单，制作也不难，只要各环节都做好，一次成功很正常。

永嘉兴致勃勃：“好啊，但是我不会，你得教我。”

长乐则笑道：“我倒是做过，就是不知道做法是不是一样的。”

“应该差不多。”陈远眨眨眼，说完，大米，粟，黍，高粱米，豌豆，大麦小麦，等，除了不太好弄的菰米，各色主粮杂粮一并用水泡上。

主要都比较容易获得。

现代社会的杂粮，在当下，多是以主粮的形式存在。

搞定，背上背篓，出门寻药。

也不能算是药，准确的说，叫杂草比较合适。

就好比时下常用，现代社会民间亦还在用的辣蓼草，马鞭草，等，虽然是中草药，但一般人眼里，就是杂草。

尤其辣蓼草。

这种开着紫红柱状花朵，田边水边到处都是，从小看大的东西，要不是这次特意查，都不知道其名。

更不知道这玩意居然是中草药，还能用来做酒曲。

就这些杂草，林林种种弄了一背篓，回来洗净，控水，然后，捣。

捣得稀碎，加水浸泡，然后，把网购的酒曲碾碎，接着，把浸泡的大米杂粮捞起来，磨。

挺简单的。

一群人一起，有说有笑，也不觉着累。

等到全部搞定，草液滤去残渣，跟主粮杂粮磨成的粉调配混合，然后，捏丸子。

捏出来的丸子，筛圆，再撒一层碾碎的酒曲粉，大功告成。

“接下来呢，是不是放着等就行了？”长这么大，永嘉头一次知道，原来做酒曲这么简单。

真，她上她也行。

而且她发现挺好玩的，尤其捏丸子的时候，可有趣了。

长乐轻笑道：“是放着等就行了，但是，不是随便放的，不然可能就坏掉了。”

陈远点头：“是不能随便放，走吧，去酒坊那边看看，那边的山洞应该合适。”

发酵两大要素，温度，湿度。

尤其温度，格外重要，否则很容易就发霉变质，坏掉了。

而山洞，显然就是一个天然的发酵场，不论温度还是湿度，都能保持得比较均衡。

此外，发酵过程要避光。

所以，除了半成品的酒曲，竹筛等物，又特意准备了一些干草。

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