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第2512章ψ′ψ排排坐吃鲤鱼王（第6页）

【糖醋鲤鱼王】

简介：

鲤鱼王是一种红色的鱼，它有着像鲶鱼的胡须长在嘴边，头上长着一个金色的像王冠形状的鳍。

一般情况下，雄性鲤鱼王的胡须为黄色，而雌性鲤鱼王则是白色。

鲤鱼王的生命力很顽强，即便在污水中也能生存，所以，在劝世界各地的水边、海里、河里、池子里、还有水洼里到底地方都能看到它们的身影，它们总会在各种有水的地方里游来游去。

不过，和它们的数量不对称的是：它们一直都是以‘靠不住’而出名，它们身体孱弱、心智驽钝，派不上什么用场，力量和速度几乎都不行，‘水溅跃’几乎没有什么杀伤力，被号称是世界上最弱最可怜的宝可梦，没有之一！

没人知道为什么被广泛称为世界上最弱宝可梦的鲤鱼王能够存活至今，但不能否认，它的繁殖力惊人，多得只要想吃就都能轻易捕捉到。

食材准备：

新鲜捕捉的鲤鱼王一只，白糖、料酒、酱油、料酒等配料若干，葱姜蒜和醋也要提前备齐，另需水淀粉、清汤和花生油等。

制作工艺：

1、鲤鱼王去麟、内脏、两腮，于身两侧每一指宽处直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，将料酒、精盐撒入刀口内进行腌制。

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉勾兑成芡汁备用。

3、在鲤鱼王的刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色，直至外皮酥脆。

4、在炸鲤鱼王的同时，另取炒锅置旺火上烧热，舀入热花生油一大勺，投入葱末、姜末、蒜末炒香。接着加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋、淋上热的花生油。

5、当鲤鱼王炸好后，装进盘中，再往炸好的鲤鱼王身上浇上酸甜的卤汁即可。

注意事项：

1鲤鱼王要选鲜活的，现杀现炸，这样口感才会好。

2炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后再大火复炸。

3打好花刀后必须先腌制，才能去腥和入味。

4酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先行品尝一下，以确保最适合自己的口味。

5面糊尽量要浓绸的，不然挂不上糊，炸起来效果不好。

6糖醋汁做法：料酒：酱油：糖：醋：清水：番茄酱的最佳比例为1:2:3:4:5:1

糖醋鲤鱼王的品鉴

1.外观：糖醋鲤鱼王应该呈现出金黄色，酱汁均匀覆盖在鱼块上。

2.酸甜口感：糖醋鲤鱼王的酸甜口感应该适中，既不过于酸涩也不应过于甜腻。

3.鱼肉质地：糖醋鲤鱼王的鱼肉应该保持嫩滑，口感香脆，炸鱼的火候非常重要。

4.酱汁浓稠度：糖醋鲤鱼王的酱汁应该适度浓稠，能够均匀地附着在鱼块上并能包裹住夹起的鱼块。

总结：

通过研究和品鉴，我们可以得出结论，糖醋鲤鱼王是一道口感独特、美味可口的传统璃月菜肴。

制作糖醋鲤鱼王的关键在于选用新鲜的材料，掌握适量的调味料，并严格按照制作步骤去进行操作。而通过品尝和品鉴，我们可以更好地欣赏和享用这道美食。

制作人——香菱

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