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第147章 好饭不怕晚（第2页）
赵寡妇听到她这话也放下心来。
苏妍妍觉得之前做出来的豆腐，还没有她所料的那般嫩滑，这次她打算改良一下卤水。
只是，这改良过的卤水，用法和用量就要更加精准才行，不然就可能出现酸味。
之前赵寡妇做豆腐的时候，她就留下了一坛酸浆水，已经放了两天了，这会儿应该是发酵好了。
苏妍妍抱着坛子从屋里出来，刚揭开上面的封泥，赵寡妇就闻到一股子酸味。
“妍妍，这个是你做的新卤水？可我怎么闻着这么酸呢？”
苏妍妍笑着点头，“的确是酸的啊。”
“这……”
赵寡妇面上有些担忧，“用这个做出来的做出来豆腐不会酸吗？”
苏妍妍笑了笑道，“当然不会啦，只要掌握好比例就行了。”
苏妍妍先拿东西将那酸浆水过滤出来，然后，教赵寡妇用这酸浆水点豆腐。
赵寡妇也没心思做饭了，跟在苏妍妍身后帮忙。
这一锅豆浆出锅也有一会了，苏妍妍伸手摸了摸桶壁觉得温度差不多了，这才拿着竹勺量出适量的酸浆水。
然后，缓缓倒进豆浆之中，边倒边用竹勺搅拌。
“娘，用这酸浆水点豆腐，注意一定要搅拌开，要不然就会出你担心的问题了。”
苏妍妍直将豆浆搅拌到出现絮状，这才停手。
“这样放一刻钟左右就可以入模了。”
赵寡妇看着她的动作一刻也不敢眨眼。
最后，才问道，“我要怎么判断一次加多少这卤水？”
苏妍妍想了想道，“一般大概是一千比二到一千比五就差不多了。”
可想到婆婆可能听不懂，便干脆拿自家的器具打比方。
他们现在用的这个木桶，一桶的豆花正好可以做一板豆腐。
估着刚刚的用量，往碗里装了一些酸浆水，给赵寡妇看。
“娘，咱家这一桶豆浆大概就用到这么多的卤水，您点豆腐的时候，少量多次慢慢倒进去就是了。”
赵寡妇这次是看懂了，但她还是担心一个问题，“这样做出来的豆腐真的不酸吗？”
苏妍妍见她还是不放心，笑道，“既然娘担心这个问题，先做一板试试就是了。
反正花不太多时间，趁这功夫刚好把晚饭做了。”
赵寡妇想想也有理，“那便听你的。”
中午吃得晚，晚上赵寡妇也不打算做得太复杂了，就简单贴了几张饼子，又做了一大碗蛋花汤。
赵深也在吃晚饭前回了家，听说苏妍妍这次做豆腐用了新的卤水，他也十分好奇。
所幸，这第一板的豆腐，已经可以脱模了，吃过饭一家人便都围了过去。
苏妍妍亲手揭开上面的木板，白嫩的豆腐就出现在众人眼前，只是那味道多少带了点酸味。
赵寡妇眼里有些担忧，赵深也是眉头一皱，安慰的话脱口而出。
“失败了也没关系，再用回之前的卤水就是了。”
苏妍妍却不是很在意，连脸上的笑容也没变过，只见了她从厨房舀了一瓢清水出来。
笑着对众人道，“我好像是忘了说了，这新卤水点的豆腐，最后一步是要用清水冲一下才行。”
随着她水中的动作，那股酸味也随之远去，只留下独属于豆浆的清香。
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和天下第一的隐居生活（美食）
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