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白茶以其制作工艺简单、自然萎凋和干燥的特点而闻名,保留了茶叶的天然风味和营养成分。
下面我讲一下白茶的历史。
白茶的历史可以追溯到唐代,但真正形成规模生产是在明清时期。
白茶的名称来源于其成品茶的外观,茶叶表面覆盖着白色的茸毛,看起来像是覆盖了一层白霜。
至于白茶的种类,白茶主要分为以下几类:
1.
白毫银针:以福鼎大白茶和政和大白茶的肥壮芽头为原料制成,外形挺直如针,满披白毫,色泽银白,汤色浅黄,滋味鲜爽。
2.
白牡丹:以一芽一叶或一芽二叶为原料制成,外形似花朵,叶片灰绿,汤色橙黄,滋味醇厚。
3.
贡眉:以一芽二叶或一芽三叶为原料制成,外形较白牡丹稍粗,汤色深黄,滋味浓郁。
4.
寿眉:以较粗老的叶片为原料制成,外形松散,汤色深黄,滋味醇厚。
白茶的制作工艺
白茶的制作工艺相对简单,主要包括以下几个步骤:
1.
采摘:采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,要求鲜叶嫩度适中。
2.
萎凋:将采摘的鲜叶摊放在竹筛或萎凋槽上,进行自然萎凋,时间一般为24-48小时,期间需要翻动茶叶,使其均匀失水。
3.
干燥:萎凋后的茶叶进行干燥处理,通常采用日光晒干或低温烘干,以去除多余水分,固定茶叶品质。
白茶的特点
1.
外形:白茶外形自然舒展,色泽灰绿或银白,茸毛明显。
2.
香气:白茶香气清雅,带有花香、果香或蜜香。
3.
滋味:白茶滋味鲜爽、甘甜,汤色浅黄或橙黄。
4.
保健功效:白茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分,具有抗氧化、降血压、降血脂、增强免疫力等保健功效。
接下来,我重点讲述一下白茶的冲泡方法。
1.
水温:冲泡白茶的水温一般为80-90c,不宜过高,以免破坏茶叶的鲜爽口感。
2.
茶具:建议使用玻璃杯或盖碗冲泡,便于观察茶叶的舒展和汤色的变化。
3.
冲泡时间:第一泡冲泡时间约为1-2分钟,后续每泡可适当延长冲泡时间。
另外,
白茶储存时需要注意防潮、防异味、避光,最好存放在阴凉干燥处。
白茶具有“越陈越香”的特点,经过适当储存,其香气和滋味会变得更加醇厚。
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