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第32章 水煮牛肉（第2页）
8
克、姜
10
克、蒜
15
克、葱
10
克、蛋清
1
个。
调料：盐
5
克、生抽
10
毫升、料酒
8
毫升、淀粉
10
克、鸡精
3
克、豆瓣酱
20
克、火锅底料
30
克、食用油适量。
做法：
牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入盐
3
克、生抽
5
毫升、料酒
5
毫升、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制
20
分钟。
豆芽、芹菜洗净，芹菜切段，豆皮切成丝。姜、蒜切末，葱切葱花。
锅中烧开水，放入豆芽、芹菜和豆皮焯水至断生，捞出放入大碗底部铺底。
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