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第683章 领航员（第2页）
吴宏：“嗯，权当冷笑话听吧，毕竟现在牧羊犬不多了。”
芽衣：“吴哥，这条大头鱼你要怎么处理！”
吴宏：“剁椒鱼头，这个既然你决定用脆肉鲩做鱼汤了，鱼头汤那就重复了！”
芽衣看着围在厨房的人：“你确定够，人那么多，这三条鱼虽然每一只都有五斤大小，但是我还是觉得不够吃的！”
吴宏：“都说了，今天吃大餐！我带了好食材来的！”
芽衣：“那行！剁椒鱼头我来制作！”
做饭能有多好看，大家不过好奇吴宏的厨艺，看了一会，他们自然而然的都走了！
厨房就剩下吴宏和芽衣在那里做饭！
芽衣先将那条巨大的大头鱼小心翼翼地放在案板上，用锋利的菜刀将其处理干净。
她熟练地将鱼头对半破开，露出里面鲜嫩的鱼肉。
接着，芽衣拿出一瓶白醋，轻轻地倒在鱼身上，然后再加入适量的白酒，让它们均匀地覆盖在鱼的表面。
她又抓起一把姜末和盐，按照5-8克的比例撒在鱼身上，然后用手轻柔地按摩着鱼，确保每一片鱼肉都能充分吸收这些调味料的味道。
做完这些后，芽衣将处理好的鱼头放在一旁，让它静静地腌制一会儿。
与此同时，她开始准备其他的配料和调料。
她将剁椒、姜末、蒜蓉和糖依次放入一个碗中，搅拌均匀，放在一边备用。
芽衣在锅里倒入少量的油，等油稍微热一些后，她把腌制鱼头时用的姜片和香葱葱白放入锅底，让它们散发出浓郁的香气。
然后，她将切好的豆腐块整齐地摆在姜葱之上，为这道菜增添了一份嫩滑的口感。
最后，芽衣将腌制好的鱼头轻轻地放在豆腐块上，再将碗里的调料和剁椒均匀地铺在鱼头上。
她先沿着锅边慢慢地加入大约50毫升的清水，然后将锅放在中小火上加热。
随着温度的升高，锅内的水开始沸腾，热气腾腾。
芽衣往锅里加入足够的水，然后继续用中火加热，让鱼头在锅里慢慢炖煮。
大约过了20分钟，她看到鱼头上的剁椒已经变得鲜艳欲滴，香气四溢。
这时，她又在鱼头上撒满了香葱叶末，为这道菜增添了一抹翠绿的色彩。
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芽衣盖上盖子，继续用中火加热，让鱼头在锅里再炖煮5-10分钟，确保鱼头完全熟透。
八斤左右的的鱼头需要炖煮25-30分钟左右，这样才能让鱼头的肉质变得鲜嫩多汁，味道浓郁。
时间一到，芽衣关火焖了10分钟，让鱼头在锅里充分吸收汤汁的味道。
最后，她揭开盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来。
芽衣处理完剁椒鱼头，吴宏这边也将脆肉鲩绣球菌汤处理完成！
首先，吴宏小心翼翼地将脆肉鲩的骨头剔除干净，确保每一块鱼肉都能完整地保留下来。
接着，他将鱼骨和鱼头放入热锅中，用油炸至金黄酥脆，散发出诱人的香气。
然后，吴宏迅速加入开水，让鱼骨和鱼头在沸水中炖煮。
在炖煮的过程中，他并没有闲着，而是拿起锋利的刀具，将脆肉鲩的鱼排切成薄片。
为了让鱼片更加入味，他还在每片鱼片上精心地改上了花刀。
随着时间的推移，水开始沸腾起来，吴宏用漏勺将鱼汤过滤了一遍，将所有的鱼刺和其他杂质都捞到了一边。
他将清澈的鱼汤倒入炖锅中，继续加热，同时加入了绣球菌、猪里脊肉片和脆肉鲩肉片。
就在这时，吴宏发现自己还有一些时间可以利用。
他转过头，看到了芽衣剩下的大头鱼的鱼尾，于是决定对它进行一番处理。
他熟练地将鱼尾的鱼肉取出来，加入适量的淀粉和冰块，然后用力揉捏成鱼糜，然后用手捏成一个个小巧的肉丸。
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