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“二哥,您要是闲着没事,就先在园子里转转,中厅这边,我让人收拾收拾,一会儿咱们准备用午饭。”
“好,你去忙吧,今日我尝尝你泾阳郡王的手艺。”
李世民对于李复要亲自下厨的事情很高兴。
毕竟,这算是一种重视。
这个堂弟,比那些亲兄弟,更合他的心意。
李复匆匆来到厨房的院子。
“今天咱们宅子里有贵客,拿出你们的看家本领来,我记得,你们也都跟柳娘学了不少东西。”李复看着院子里的几人:“今天中午,好好表现。”
“是!郎君您放心!”厨子连忙应声。
紧接着,他让两个杂役赶紧去打清水,将院子冲洗干净,用干净的水连带着下水道也冲刷一遍。
至于那些已经清洗好的猪下水,找个干净的缸,都先放进去,盖上盖子,妥善保存。
李复来到厨房里,看着单独留出来的六个猪腰子。
再用清水洗一遍。
“以前剩下的签子呢?”李复问道。
“都在呢,小的这就去拿。”
李复开始料理眼前这六个腰子,将其去除包膜,而后从中间横着一撇两半,撇掉里面的骚筋,没有料酒就用烧酒,葱蒜,去腥。
腌制好之后,把其中四个,切成菱形条状。
竹签子拿过来之后,放到水里先泡着。
李复处理剩下的两个腰子,切片改刀。
切好之后再冲洗一遍,沥干水分,再切井字形花刀,切成两三公分的片状。
加点黄酒,精盐,清酱。
只可惜没有淀粉,只能少放点面粉,切点姜丝放里头,一块腌制。
这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。
没有青红椒,辣味就用茱萸来替代。
起锅烧油,姜蒜爆香,把腌制好的腰花放进去爆炒,炒得差不多了,捞出备用,国力再次下油,放入茱萸提辣味,断生之后再次加入腰花,继续炒,淋点油,很快就出出锅了。
炒菜这种烹调方式在大唐,那都是独一份的,更别说要炒腰花了。
但是对于李复来说,也就是没有全套的调料,这是唯一一点难度。
不然,这些都是家常菜。
即便是这样,也比宫中尚食局蒸煮、焖炖、烤制出来的饭菜,要强不少。
“中厅那边布置好了?”李复忙活完之后,询问身边的人。
“已经布置好了。”
“那就上菜吧。”李复说道:“你们再做几道菜,送过去,还有酒水,也别忘了。”
“是。”
“烧烤炉点好了吗?”
“已经烧好了,一块送过去吗?”
“恩。”李复点头:“我先看看。”
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