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花蕾的绿豆腐一下子爆火了,售卖数量成倍成倍的增加。
于是,花蕾又增加了石磨和人手,扩大了豆腐坊,开始制作绿豆腐,两种豆腐齐头并进,供应各大酒楼和国子监。
再加上红颜色的血豆腐,放在庄子上和百姓们置换,就单看这颜色,就让人食欲大增。置换的生意也好了很多。
其他做豆腐的东家看到后,以为花蕾加了什么染料,纷纷效仿,可是制作出来的豆腐颜色,就是没有花蕾这么的自然均匀,味道也没有花蕾的清香可口。
而且因为加了染料,又增加了不少的成本,但是因为颜色和味道并不好,所以售价也提不上去,根本赚不到钱,很是泄气。
半个月以后,实在是无利可图,纷纷停止了效仿,还是继续做他们的白豆腐。他们想不到的就是,这些绿豆腐是用嫩黄豆直接做成的。
只能说,花蕾再一次依靠自己的脑子和书册,做到了人无我有,人有我新。
就一个小小的改变,就让普普通通的豆腐,焕发出了新的活力,给花蕾搂进了更多银子。但是,花蕾并不满足,她又开始利用这青豆制作其他的美味了,
最先制作的就是用绿豆浆制作清新美味的春卷皮。把磨好的豆浆倒入锅中,用中小火煮沸。
要不断搅拌,以免豆浆烧焦。煮沸后,继续用小火煮一刻钟左右以确保豆浆煮熟。
将煮熟的豆浆倒入一个平底的盘子中,摊平。
然后等待豆浆表面凝固,形成一层薄薄的膜状物质,这就是春卷皮。然后用筷子小心地捞起春卷皮,挂起来晾干,待其完全干燥。
一份新鲜的带着淡淡绿色的春卷皮就完成了,还没吃,就让人看着清凉可口的样子。制作完了春卷皮后,花蕾就想做一份豆皮春卷吃,已经很久没吃过春卷了。
虽然远影庄上的豆腐坊开了很多年了,各种豆腐衍生品,花蕾也是也开发了不少,不过,一般都是适合长期储存的腐竹什么的,送去了漠北西疆。
自己倒是很少吃这些豆制品,现在看到这新鲜出炉的春卷皮,花蕾就想试试。单纯是因为自己馋了,豆皮春卷外脆内嫩,花蕾在制作春卷皮后就想到了。
将春卷皮平铺在案板上,用温水轻轻浸泡一下,使其变软并易于搭配。将适量的豆沙馅摆放在春卷皮的一端,然后将春卷皮卷起,直至包裹住馅料。
在卷的末端用蛋清封口,确保春卷不会散开。将制作好的春卷放入锅中,用适量的油炸至金黄酥脆,沥干油分,就可以趁热直接吃了。
豆沙馅的春卷又香又甜,外脆里糯,非常的好吃。在花蕾的前世,过年前,经常制作春卷吃。
除了豆沙馅的,花蕾还制作了猪肉香菇馅的春卷,同样用春卷皮包裹好,放进油里,炸至金黄酥脆,就可以了。
一咬,新鲜的猪肉味加上香菇的鲜美,是满口留香,和豆沙馅的春卷是完全不同的美味。花蕾吃得是嘴角冒油,心满意足。不过这个春卷比较适合当零食吃,不太下饭。
吃完了春卷,花蕾又开始用青豆制作可以下饭的美味。
将青豆放入石磨,磨出豆浆,倒入锅中,大火加热煮沸,然后小火慢慢煮,不断搅拌,防止豆浆粘锅。
将煮好的豆浆倒入干净的纱布中,不要挤压,让其自然过滤,留下的就是豆腐脑。将豆腐脑均匀地倒在平整的陶盆内,通过按压让其变为均匀的豆皮。
可以一层豆腐脑一层布多层叠加制作,将制作好的豆皮去掉不整齐的边,然后将鲜豆皮稍稍晾晒,就完成了。
做完鲜豆皮后,就要做一些美味的好吃了,花蕾最喜欢的就是煎鲜豆皮卷,香脆的外皮搭配柔软的内馅,真的超级好吃。
而且煎鲜豆皮卷的制作方法也很简单,将鲜豆皮切成合适的大小,花蕾是把鲜豆皮对折后切成了长方形。
然后把猪肉切成碎末,然后加入适量的盐、酱油、少许的葱姜蒜末腌制一段时间,使其入味。
然后把胡萝卜、青菜、木耳等蔬菜用开水焯烫后,同样切成碎末,再把将豆腐压碎后,加入适量的盐、食用油、味精,葱姜末等调味料,三种馅料全部混合搅拌均匀。
把馅料放在鲜豆皮上,然后再将鲜豆皮卷起,在开口处用一些蛋清粘好。在平底锅中倒入适量的菜籽油,加热至中火。
将卷好的鲜豆皮放入锅中,将其两面都煎至金黄色,加水煮两盏茶左右,一道美味的下饭菜就做好了。
这什锦豆皮混合了猪肉的鲜香,蔬菜的爽脆,豆腐的软糯,口感非常的好,还特别的下饭,非常的好吃。
花蕾试过以后,决定把春卷和这个什锦豆卷都制作出来,和烤鸭,酱鹅一起售卖,丰富自己的熟食种类。
不过春卷,花蕾只制作好了半成品,供应给酒楼后,让他们自己用油炸,然后趁热给顾客食用。
虽然春卷是要用油炸的,比较金贵,百姓是舍不得购买。但是,在上京城,有钱有势的世家大族多的很,他们不在乎银子,只在乎好不好吃。
所以,花蕾制作的这个半成品的春卷售卖的也是非常的好,很多酒楼都需要提前预定,花蕾才能供应上。
而这什锦豆皮卷就更好卖了,花蕾制作好半成品后,送到国子监,他们的膳食堂只要稍微油煎一下,加水煮熟,然后切成小卷,就可以供应给学子了,非常的受欢迎。
原本平平无奇的白豆腐因为花蕾的一个意外巧思,衍生了很多的豆制品,给花蕾带来了不少白花花的银子,花蕾很是开心。
薅完了荒山上的桑葚和桑叶,忙完了庄子上青豆腐的事情,数了数自己的银票子,心满意足的整理完自己手上的事。
自己盆地里的油菜可以开始收割了,现在的油菜都已经谢花结籽了。虽然还有些发青,但是已经到了可以收割的时间了。
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