手机浏览器扫描二维码访问
156 潮汕味道 3 从原主记忆里知道林（第2页）
是鱼饭，真的是鱼饭！昨晚两人做完了鱼丸后，林成荣就把腌好的一竹篮鱼在盐水锅里煮了一下晾上了，经过一夜的搁置，鱼已经冰凉，肉质变得更加紧实，汁水也凝固在鱼肉的肌理和表皮，沾一点豆酱，没有想象的腥，相对肉食，安然更喜欢肉类。
“渔民除了鱼为数不多的粮食全靠上面供应，那点粮食远远不够人们平时消耗的。粮食不够就要靠鱼充数，鱼就是饭，饭就是鱼！
鱼饭并不是近些年才有的东西，以前日子苦的时候根本没粮食，只能吃鱼，不然怎么那么多人离家出去谋生？人们出海捕上来的鱼直接用海水煮熟晾在甲板上吃。鱼饭可以是鱼，也可以是红蟹、龙虾、小鱿鱼，总之能吃的都可以当饭吃。”林成荣感觉儿媳妇是个率真的人，有些不明白的事便告诉她。
安然偷瞄过家里的米，不多，面，很少，鸡蛋更少，多的就是海鲜干货，这日子怎么过？没收入怎么让她囤物资？难道指望着空间存货？她怕早晚露馅。
腌制了一夜的鱼有些是直接晒上的，有的——嗯？怎么没腌？这么放着不会坏吗？腌鱼怎么还不同？
林成荣在晒鱼的时候将安然叫过去，学着做咸鱼，因为生活在这里的人都有一手做咸鱼的手艺，这也是最基本的技能。
“咸鱼做法分多种，大体有实肉咸鱼干、梅香咸鱼干、湿咸鱼、淡晒咸鱼干、咸鲜鱼、熟咸鱼——，总体上可分发酵的和没发酵的。
我现在晾晒的是做实肉咸鱼，实肉咸鱼是用新鲜的鱼加足盐腌上一天或一夜，然后晒成干鱼，这种咸鱼肉质紧实劲道，咸鲜。
没腌的是准备做梅香咸鱼的，梅香咸鱼则是把处理好的鱼放上一两天，让鱼肉发霉，然后埋入粗盐腌上五六日，洗净盐晒成的干鱼，这种鱼有种特殊的香味，其肉质松软，口感细腻。”
还富含人体需要的多种氨基酸，这个安然知道，孔府每年都采购咸鱼用来烹调，却不知道还有这么多讲究。
按林成荣所说，湿咸鱼便是那种打捞上来不经处理就用盐腌起来，鱼在鱼渗出来的汁水中浸泡着，鱼肉紧实带有咸味，不失其鲜，不经晾晒，拿起来就能使用，是炖是煎是蒸，怎么做都行。
淡晒咸鱼干原料是那种薄身的鱼，就如龙利鱼，抹上少许盐，一晒一吹就干了。
熟咸鱼是腌制后的鱼做熟了，典型的例子就是鱼饭！至于其他，应该还有很多，如小鱼干、大地鱼、柴鱼——
林成荣特意提了一下大地鱼，鲽形目，也叫比目鱼，活着叫鲽鱼、比目鱼、大地鱼，当地人叫左口。干制后叫翅脯、鲽脯，打成粉叫大地鱼粉，很复杂的名称，主要是不同地方对它称呼不同。它们身体扁平，喜欢在浅海沙质海底低栖生活，想捕捞需要用拽网方式，林成荣说现在还不是大地鱼最肥的季节，要到年底时大地鱼才最肥！
“爸，你说什么鱼做成咸鱼最好吃？”
“好吃的鱼做成什么都好吃，就如金龙鱼（大黄鱼）、石斑，怎么做都好吃。有些鱼煮着吃腥味重，但做成咸鱼却是一道美食，就如油甘鱼、海鲡鱼、厚刀鱼，它们油脂重，做成干鱼口感味道都上去了。我们平时用的最多的鱼有海鲈鱼、剥皮鱼、金线鱼、马鲛鱼、大眼鲢、大地鱼、鲳鱼、曹白、巴浪鱼，总之海里的鱼都可以做咸鱼，但怎么做却是不同的鱼有不同做法。”
总之渔民千百年创造了多种保存鱼的方法，只不过随着科技进步，保鲜功能提高，很多处理办法渐渐淡出人们的视线。
“我小时候一条咸鱼能吃一家人，哪有现在好？”他小时候还没解放，有鱼也都上缴了，剩下的还想卖几个铜子，全家的开销都出自那张渔网，织席的睡土炕，一家人吃一条咸鱼很正常。
安然想起那部电影1942来，这里还有鱼吃就不错了，中原一干旱连喝的水都没有，每逢大灾要死多少人！现在社会安定了，人们不但解决了温饱，还想吃好喝好。而且日子会越来越好。
林成荣赞成安然的观点，“当时解放南方死了太多人——”随后想起自己的儿子，儿子不也是为国家牺牲了吗？喉头顿时一噎，眼里涌出泪水，他停下想说的话，转身去干其他。
则是一位只得尊敬的父亲，安然再次决定留下好好照顾这位可敬的父亲。
我以为只是在玩恐怖游戏 咬色 华宫宴 这祸国妖姬我不干了 本王想静静 拾序录 小山神走红娱乐圈 玄道神藏 一秒一魂环年限，第一魂环十万年 灵物缝补人 神明顶流和她的绿茶嘤嘤怪 [综]女子成长史 写轮眼闯海贼 老子修仙回来了 他是好男人（快穿） 晚来听雨 献给东宫后 一见你就甜 扮演男主的黑月光后，我直接上位 减肥博主爆改锻体大师[GB]
我对波本一见钟情后
本书简介 某天，组织重要的合作财阀二少爷泷泽和月在与组织交易的时候，对代号bourbon的金发帅哥一见钟情。作为财阀掌权人之一，和月直接对他表示想要当我的联络人，完成组织的交易任务？那得看你表现！为了完成组织的任务，更为了能在组织内更进一步，波本心甘情愿的与和月开始甜蜜交往。交往半年后，连波本的手都没牵到的泷泽和月看来，比起纯爱，我还是适合威逼利诱强人所难啊。天台上，泷泽和月用枪指着昏迷在地的黑发青年的额头，看向波本的眼神氤氲着浓厚风暴的阴云服从我，或者，和你的青梅竹马一起去墓地作伴。youchoose，zero。作为一瓶假酒，Bourbon最擅长三件事做任务时挥霍组织的经费搞神秘主义糊弄真酒不择手段的获取情报。他从不在意使用蜂蜜陷阱获得自己想要的东西。于是面对泷泽和月的约会请求，他带着组织报销的五星级酒店大床房和最贵的红酒，欣然赴约然后收获了财阀少爷震惊的拒绝。谈恋爱这种事难道不该先从牵手开始吗？他是坠入淤泥的星星，是隐于深渊的月亮，是为了守护光明而投身黑暗的人。为了他的愿望，我愿成为黑暗中最深幽的阴影，即使他踏着我的尸体前进，我也会于黎明前微笑死去。阅读指南偏执护短纯爱直球攻×强大神秘高攻低防受HE，大概是个剧情流泷泽和月属于灰色阵营，后期为爱转红（伪黑）警校组全员存活不拆官配高亮我对波本一见钟情后全文免费阅读，如果您喜欢我对波本一见钟情后兰塔最新章节，请分享给您的好友一起来免费阅读。魔蝎小说...
神医娇妻飒爆了
全宠无虐团宠马甲父亲仟仟，虽然他是个瘫痪，可只要你嫁给他，咱们家的公司就不用破产了！母亲而且你妹妹的心脏病也能得到最好的医治。未婚夫这样你不但可以从他那里帮我争取到资源，还能保持身心干净！大家都觉得景仟实惨年纪轻轻就断送在了一个瘫痪手里。不但要在幕后帮妹妹写歌，给她打造音乐小天才人设，还...
重生七零：甜妻的田园军婚
关于重生七零甜妻的田园军婚梁梅重生回到七零年代，决心改变自己和家人的命运。前世的她因任性和无知，错失诸多机遇，导致生活凄惨。重生后，她努力让家人过上幸福生活。梁梅的家庭温馨，有梁父梁建梁母敖琴梁大哥梁子智和梁爷爷梁卓等亲人。她提出多种地养鸡猪来增加收入的想法，得到了家人支持。面对缺少种子肥料和养殖技术等困难，她向梁五叔梁德梁大姑梁贞晶等人求助。凭借前世记忆尝试新种植方法后，生活迎来转机。在镇上卖鸡蛋时，梁梅与男主许浪相遇，他身穿军装英姿飒爽。许浪觉得梁梅朴实可爱，梁梅也发现他心地善良有担当，两人逐渐产生感情。然而，他们的交往遭到梁二堂叔梁进梁二婶梁霞的反对，梁五叔的儿子们也跟着起哄，暗恋许浪的梁二堂叔大女儿梁莹莹更是心怀怨恨，但小表弟陈洋熙和大表哥梁军一直支持梁梅。许浪的父母许父许良许母叶兰起初有些担心，但被梁梅的真诚打动，许大姐许珠姚和许二姐许珠银也认可她。最终，两人在大家祝福下走进婚姻殿堂。婚后他们共同努力，日子越过越好，不仅梁梅家盖了新房购置新家具，他们的爱情故事也成为小乡村的美丽传说。在这个过程中，他们还经历了怀孕生子孩子成长教育创业发展应对各种家庭和事业的挑战...
和小掌门一起看世界
五只妖怪和云善一起踏入后山秘地阵法，再醒来时，他们躺在破败的云灵观内。而已经两百岁的云善掌门又变成了当初瘦巴巴的小婴儿。可怜兮兮的小掌门饿得哇哇哭，妖怪们心疼坏了，抱着他下山寻找人类。云灵山前多了许多座山，他们走了一天才看见人类的房子。山脚下的村落也不似原来青砖瓦房或泥房。妖怪们踟蹰，不知道人类世界发生了什么事。是不是又有大妖出世？他们决定像以前一样，先敲开一户人家的门。魔蝎小说...
重返1999女神领域
关于重返1999女神领域重生重返1999平行世界，获得女神领域加持。前世本可以当个咸鱼大少，奈何母亲意外亡故，父亲性情大变，自己颓废不堪，失去一切后潦倒而终。今生既然重获新生，古逸风要阻止悲剧重演，要父母长命百岁幸福安康，开心快乐每一天，要那些爱他，也为他所爱的人，无忧无虑的生活，常伴左右。...
修仙：与女宗主双修，日久生情了
关于修仙与女宗主双修，日久生情了（简介无力，请移步正文）单女主纯正凡人流无系统炼气筑基结丹不后宫蓝星苏平携带一樽青铜小鼎穿越到仙侠大陆时，穿越所携带的天地之威救下了正在被追杀的女宗主。斩杀敌人后，女宗主将苏平当作了解毒工具，自此踏上修行之路。苏平忍辱负重，只求能够上位！直到有一天苏平，我父是金丹修士，你拿什么和我斗？苏平微微一笑金丹，我确实还斗不过，但是我有老婆啊！...