手机浏览器扫描二维码访问
第640章 清香型和酱香型白酒在酿造上的区别（第2页）
清香型：发酵温度较低，一般在二十到三十度左右，也称为“低温发酵”，这样可使酒的香气更加纯正、柔和。
酱香型：发酵温度较高，制曲温度可达六十到六十五度，发酵过程中温可高达五十到六十度，高温有利于生成更多的风味物质和香气成分。
第四，酿造周期不同
清香型：生产周期较短，一般为28天左右，从原料投入到成品酒产出相对较快。
酱香型：生产周期长达一年，经过多次蒸煮、发酵和取酒，时间跨度大，能使高粱中的淀粉充分转化和利用，酒质更加醇厚、丰满。
第五，酒的风味不同
清香型：具有清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净的特点，主体香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯，香气相对单一、清爽。
酱香型：酱香突出，香气细腻复杂，有酱香、焦香、糊香等多种香气交织，口感醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。”
工人惊讶的说道:
“清香型白酒一个月就能酿造出来了，而酱香型需要一年时间啊！”
李承道若有所思的点了点头说道:
“的确是这样啊，酱香型白酒的酿造费时费力啊！”
工人问道:“李道长，我还有一点不太明白，两次投料为什么叫下沙和糙沙啊!”
李承道笑了笑说道:“这个你也记下来吧，以后酿造酱香型的白酒时要用到的。
茅酒酿造工艺中的“下沙”和“糙沙”是指酿酒过程中的两次投料环节。具体如下：
下沙的时间，在九月份高粱成熟的季节，此时气候适宜，河水水质也好。
具体操作是把整年酿酒用的一半高粱用开水润透，高温蒸煮、摊晾，加入大曲，堆积发酵，最后入窖发酵。
再说一下糙沙，糙沙的时间是下沙后一个月。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
具体操作是从酒窖取出下沙发酵过的酒醅，与另一半润好的高粱按一比一混合，再次重复从高温蒸煮到入窖发酵的流程。
需要说明的是，这两个轮次并不取酒，主要是让高粱中的淀粉糊化和发酵，充分吸纳空气中的微生物，为后续7轮取酒、取好酒奠定基础。”
工人一边点头一边说道:
“哦！我明白了，下沙和糙沙，顾名思义起来，一头雾水，原来就是指两次投料啊！”
李承道嘴角微扬，露出一抹满意的笑容，轻声说道：
“看来啊，酿造白酒并非难事啊！你将那张记录详细的纸张交给我吧！我已迫不及待地想要选址，正式开启白酒酿造的研究之旅了。”
站在一旁的工人听闻此言，赶忙将那张密密麻麻写满了酿造白酒方法的纸张递到李承道手中，满脸期待地说道：
“李道长，如果不是我在此负责誊抄这些资料，我真想立刻跟随您一同去酿造白酒呢！”
李承道闻言，略作思考，然后面带微笑地问道：
“哦？如此说来，你对酿造白酒也颇感兴趣啊。不知你如何称呼？”
那工人见李承道发问，急忙回答道：
“回李道长，小人名为杜康。”
喜欢玄铁丹炉请大家收藏：（）玄铁丹炉
盘点千古风流人物 史上最强小地主 致命布局 力量债券 发现自己的尸体以后 当凤傲天穿成起点文男主的正宫 重回七零抱大腿 房东每天都在冬眠 策马点灯花 小心消费陷阱 盛唐小女官 谁要和你甜蜜双排[电竞] 陛下他又不做人了 欢迎加入六班 顶级灵异小说家[无限] 宠外室吞嫁妆？重生后我换婚嫁权臣 酒后吐真言[娱乐圈] 我的魔族女帝 大月谣 留春令
恐怖片BOSS对我念念不忘
关于恐怖片BOSS对我念念不忘恐怖片类型有苏山是恐怖片世界的职业炮灰。演完一千个倒霉蛋后，他得到了重生的机会。虽然新世界也是恐怖片世界，但系统临走前已经告诉他如何避开死亡。苏山决定好好享受剩下的人生。但他的同学被杀了。据说他用苏山的女装照片，以苏珊这个名字在网上谈了一堆男朋友，所以他很可能死于情杀。现在的问题是，那些男朋友会相信苏山与这场网骗毫无关系吗？...
获得系统，却被美女反手搞进局子
林凡原本生活失去，刚想跳下去，结果获得舔狗系统。只要给符合条件的女生花费，就可以获得十倍返现。但是！前提是这个女人得是陌生女人，颜值八十五分以上，还得拥抱过后才能解锁！从此林凡过上了想方设法拥抱陌生女人的生活。为了赚钱，林凡开启了一条不同寻常的神豪之路！...
功法速成！我理应一镇天下
关于功法速成！我理应一镇天下林承穿越到高武世界，成为皇宫公主的贴身侍卫。这个世界武道昌隆，时时有绝世高人破碎虚空，飞升离去。林承获得，可通过命运币速成武功，开局就将祖传磨出老茧的刀法提升大成圆满境界，刀气凛然。面对不服的敌人，林承只需一刀。...
冷战两年，傅爷追妻膝盖都跪烂了
嫌弃她无趣寡淡的老公离婚后发疯哭着求她复合。苏清雅以前只知道傅霆琛性子冷，对感情比较慢热，婚后才知道，他有多狗多无情。听说傅大少这两年回家的次数屈指可数，想必您也觉得那女人乏善可陈，无趣得紧吧？是挺无趣的。烟雾缭绕中，他转动腕上的佛珠，薄唇沁出薄凉的笑意，让她沦为众人嘲讽的对象。花了两年都暖不热的心，不暖了...
峨眉山月歌
关于峨眉山月歌在这部作品中，我们将迎来两位英勇的男主角，他们在剑道的世界里展现出了非凡的实力和智慧。这是一部充满武侠气息的作品，让人仿佛置身于一个江湖侠客的世界，感受着那些热血沸腾的武侠故事。在这个世界里，剑道被视为一种至高无上的艺术，人们崇尚剑术，追求武学的极致。而这两位男主角，正是这个剑道世界中最出色的代表。他们凭借着对剑道的执着追求和不懈努力，逐渐成长为了一代宗师，成为了人们敬仰的对象。这部作品的背景设定在一个纯粹的武侠世界，没有穿越，没有金手指，一切都要靠自己的努力去争取。这样的设定使得故事更加真实，更能体现出人物的成长和奋斗。在这个世界中，每个人都有自己的信仰和追求，他们为了自己的理想而努力拼搏，不断挑战自己的极限。两位男主角在这个世界里，经历了无数的磨难和考验，他们在这个过程中逐渐成长，不断提升自己的剑道修为。他们的友谊也在这些经历中得到了升华，成为了彼此最坚实的依靠。他们携手并肩，共同面对困难，最终成为了这个世界的传奇。这部作品以其独特的双男主设定，展现了一段关于剑道武侠纯武的故事。它让我们看到了人物的成长，感受到了他们的坚持和信念，也让我们明白，只有通过自己的努力...
龙皇武神
凌云渡劫失败，降临地球末法时代，从都市中修真，一步步逆天崛起。同修佛魔道！丹田蕴真龙！拥有太古龙神血脉，获得上古三皇传承！凌云战天斗地，斩妖除魔，一路逆天修行！他从修真世界而来，他将武碎虚空而去！他是龙皇武神！...