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第38章 红烧猪蹄（第3页）

大妈热情地给苏瑶解释：“当然可以啦。海带本身就很鲜，和猪蹄、萝卜一起炖，这几种食材的味道互相融合，那汤都能鲜掉眉毛。”

苏瑶感激地说：“大妈，谢谢您的建议。我回去一定试试。”

大妈摆摆手：“不客气，姑娘。我就喜欢看你们年轻人爱做饭的样子。”

她拿起一把葱，葱叶葱翠欲滴，葱白像是白玉般晶莹。

“这葱可新鲜了，正好给我的红烧猪蹄增添香气。”

苏瑶自言自语道。

卖菜的阿姨听到后笑着说：“姑娘，看你这么用心，做出来的菜肯定好吃。”

苏瑶又买了一些冰糖、料酒、生抽、老抽、盐等调料，才心满意足地离开菜市场。

第三：与系统的准备工作交流

回到家后，苏瑶把食材放在厨房的案板上，看着一堆食材，她对系统说：“系统，这么多食材，我得好好规划一下制作流程。”

系统回答：“苏瑶，首先你要处理猪蹄。将猪蹄洗净，用刀把表面的杂毛刮干净，这一步要仔细，不能留下杂毛影响口感。”

苏瑶按照系统的指示，认真地处理着猪蹄。她一边刮着杂毛，一边说：“这猪蹄处理起来还挺麻烦的呢，不过为了美味，值得。”

处理好猪蹄后，苏瑶又问系统：“系统，接下来是不是要焯水了？”

系统回答：“是的，苏瑶。在锅中加入冷水，放入猪蹄，再加入几片姜片和适量的料酒。冷水下锅可以更好地去除血水和腥味。”

苏瑶照做，当水烧开后，水面上浮起了一层浮沫。她用勺子把浮沫撇去，然后把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

“系统，这焯水后的猪蹄看起来干净多了。”

苏瑶说道。

系统回应：“没错，接下来你要准备炒糖色了。这是红烧猪蹄色泽红亮的关键步骤。”

苏瑶把锅烧热，放入几块冰糖。她眼睛紧紧盯着锅里的冰糖，随着温度的升高，冰糖逐渐融化，颜色由浅变深，最后变成了诱人的焦糖色。

“系统，这糖色看起来就像琥珀一样，真美。”

苏瑶惊叹道。

第四：制作红烧猪蹄

“苏瑶，现在可以放入猪蹄翻炒了，让每只猪蹄都均匀地盖地糖色。”

系统提示道。

苏瑶小心翼翼地把猪蹄放入锅中，用铲子不停地翻动着。猪蹄在锅里发出

“滋滋”

的声响，逐渐被糖色包裹，变得红亮诱人。

“系统，这时候是不是要加入葱姜蒜和香料了？”

苏瑶问道。

系统回答：“是的，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。”

苏瑶迅速把切好的葱姜蒜和香料放入锅中，顿时，一股浓郁的香味弥漫开来。她用铲子快速地翻动着，让香味充分融入猪蹄中。

“系统，这香味太诱人了，我自己都快忍不住想吃了。”

苏瑶笑着说。

接着，苏瑶按照系统的指示，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，再加入适量的热水，没过猪蹄。

“苏瑶，现在盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。”

系统说道。

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